aktualności 2017-04-13 19:27:20 Radosnych Świąt Wielkanocnych!
Lido

Aktualności

Start > Aktualności
PASZTET

2200 g mięsa gotowanego
700 g wątroby wieprzowej
160 g bułki zwykłej
140 g cebuli
340 g marchwi
160 g selera
80 g pietruszki
400 g jajek (8 sztuk)
70 g smalcu
700 ml wywaru

Z ugotowanych kości z wywaru obrać mięso i powięzi, wyjąć szpik. Wywar przecedzić przez sito. Do wywaru dołożyć cebulę, listek laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu. Gotować około 0,5 h. Wywar jeszcze raz przecedzić przez sito, przyprawy dołożyć do mięsa. Wątrobę pokroić na mniejsze kawałki, zaparzyć w gorącym wywarze. Dołożyć do mięsa. W pozostałym wywarze namoczyć bułkę. Mięso zmielić trzykrotnie przez maszynkę. Do ostatniego mielenia dodać marchew, seler, pietruszkę oraz namoczoną bułkę i wątrobę. Wbić jajka, doprawić do smaku pieprzem (i ewentualnie solą), dokładnie wszystko wymieszać. Formy (rynienki) wysmarować smalcem. Włożyć wyrobione mięso. Wierzch pasztetu wyrównać, polewając resztą wywaru. Zapiekać w temperaturze 200oC 1,5-2 h. Wystudzony w foremce pasztet przesunąć nad palnikiem, aby spód foremki się podgrzał i wyjąć pasztet. Pasztet można dzielić na dogodne porcje i zamrażać.
Gotowej potrawy 3400 g.

Skład w 100 g potrawy    
Białko    14,6
Tłuszcz    35,8
Węglowodany    3,7

Stosunek B : T :  W      
                1 : 2,5 : 0,25



Zakup miesięcznika Optymalni
top