aktualności 2017-05-18 01:28:32 Zapraszamy na XVI Spływ Kajakowy Optymalnych
Lido

Start >
PIECZONE OGONY WIEPRZOWE

1000 g ogonów wieprzowych lub wołowych
500 g czerwonego, wytrawnego wina
500 g wywaru z kości
200 g włoszczyzny
100 g oliwy lub masła sklarowanego
5 gałązek tymianku
2 jagody jałowca, 2 goździki
łyżka ziaren białego pieprzu
15 g suszonych grzybów
sól, pieprz, sok z cytryny

Ogony pokroić na kawałki długości 5 cm, umyć i osuszyć. Suszone grzyby zalać letnią wodą i namoczyć przez 20 min. Włoszczyznę umyć i osuszyć. Natkę pietruszki związać z tymiankiem. Resztę włoszczyzny pokroić w kostkę. Jagody jałowca rozgnieść. Dodać ziarna pieprzu oraz goździki i zawinąć w gazę. Ogony natrzeć pieprzem i solą. Piekarnik nagrzać do temperatury 150 st. C. Na patelni rozgrzać tłuszcz – włożyć ogony i zrumienić ze wszystkich stron. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia ogonów usmażyć warzywa. Wlać wywar i wino, włożyć zioła oraz grzyby z wodą. Zagotować i przełożyć do naczynia z ogonami i piec ok. 2 godz. Po upieczeniu sos przelać do miksera, a ogony pozostawić w nagrzanym piekarniku. Wyjąć zioła oraz przyprawy, zmiksować i doprawić sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Sos podawać do ogonów.

Skład w 100 g potrawy 
Białko 6,2
Tłuszcz 14,8
Węglowodany 0,5

Stosunek  B  :  T  :   W    1  :  2,4  :  0,1



Zakup miesięcznika Optymalni
top